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Un estudio relaciona las
carnes rojas y procesadas con cáncer de pecho
Las mujeres que comen mucha
carne, en especial roja o procesada, son más propensas a
desarrollar cáncer de mama, según un estudio realizado con
mujeres británicas.
De un grupo de 35.372 mujeres de 35 a 69 años, controladas
durante ocho años, las que comían la cantidad más alta de
carne eran más propensas a desarrollar tumores mamarios
antes y después de la menopausia.
Esa relación fue más fuerte en las mujeres posmenopáusicas.
Sobre todo la carne roja y procesada pareció aumentar el
riesgo de la enfermedad.
Las mujeres que comían más carne roja (57 gramos o más por
día) eran un 56 por ciento más propensas a desarrollar
cáncer de mama aquellas que no consumían ese tipo de carne.
Pero aquellas que comían la cantidad más alta de carne
procesada (más de 21 gramos por día) registraron un 64 por
ciento más de riesgo de sufrir la enfermedad.
La relación entre el consumo de carne y el cáncer de pecho
fue más baja entre las mujeres premenopáusicas, pero
aquellas con el consumo total de carne más alto seguían
siendo un 20 por ciento más propensas a desarrollar la
enfermedad
El equipo dirigido por la profesora Janet E. Cade, de la
University of Leeds, publicó los resultados de su estudio en
la revista British Journal of Cancer.
El consumo de carne siguió estando relacionado con el riesgo
de cáncer de pecho aún después de que los investigadores
consideraron el contenido y la cantidad de la alimentación,
la edad, el peso, la actividad física y el tabaquismo.
Existe una gran cantidad de motivos por los que el alto
consumo de carne podría, en teoría, favorecer la aparición
de cáncer de mama, señalaron los expertos. Una posibilidad
es el aporte de grasa saturada, que según la literatura
publicada promovería el crecimiento de las células
tumorales.
Otra explicación serían ciertos compuestos producidos
durante la cocción de la carne, como los aminos
heterocíclicos o los hidrocarbonos policíclicos aromáticos,
que demostraron desarrollar tumores en animales, y quizás en
los seres humanos.
"Si se confirman estos resultados con nuevos estudios, las
mujeres posmenopáusicas desearían limitar más el consumo de
carne, en especial, la procesada", concluyó Butrum.
Fuente: British Journal of
Cancer, abril, 2007
