Fisiopatología del
metabolismo de los lípidos
Fisiología de los
lípidos
Los lípidos son diversos
compuestos que no se disuelven en agua. Son las grasas
propiamente dichas, es decir, los triglicéridos, el colesterol,
los ácidos grasos, los fosfolípidos y los esfingolípidos.
Sun funciones son: servir de
fuente de energía y poder ser almacenados sin agua y, por tanto,
ocupando poco espacio. Son también un componente de las
membranas celulares y son precursores de sustancias tan
importantes como las prostaglandinas, la vitamina D, las
hormonas esteroides y los ácidos biliares.
Triglicéridos. Pueden ser
exógenos (procedentes de la alimentación) o endógenos
(sintetizados en el hígado a partir de ácidos grasos y
glicerina). Sirven como depósito de energía y su destino final
es que sus ácidos grasos sean almacenados o utilizados para
liberar energía.
Colesterol. Puede ser exógeno, el
que contienen los alimentos, o endógeno, el sintetizado
principalmente en el hígado e intestino. Sirve para la
constitución de las membranas celulares y como fuente de las
hormonas esteroideas. Sólo puede se eliminado por el hígado con
la bilis, como tal colesterol o en forma de ácidos biliares.
Ácidos grasos libres. Proceden de
la lipólisis* en el tejido adiposo (graso). Sun función es
servir como fuente inmediata de energía. Pueden se transformados
en triglicéridos en el tejido adiposo y el hígado.
Los ácidos grasos clasifican en
saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados
pueden sintetizarse en el organismo y, por otra parte, se
encuentran en el aceite de coco y la grasas de origen animal
(excepto es pescado). La ingestión de una dieta rica en estos
ácidos aumenta la concentración de colesterol en sangre. Los
ácidos grasos monoinsaturados, cuyo representante
principal es el ácido oleico que se encuentra en el aceite de
oliva y otras grasas vegetales, ejercen efectos variables sobre
la concentración de lipoproteínas plasmáticas. Los principales
ácidos grasos poliinsaturados se encuentran en las
grasas vegetales y en el pescado. Disminuyen el colesterol en
sangre.
Lipoproteínas
Son macromoléculas cuya función
es empaquetar y transportar los lípidos. Son las siguientes:
Quilomicrones. Su misión es
transportar los triglicéridos exógenos hasta los tejidos, donde
son escindidos para que los ácidos grasos que los componen sean
almacenados en las células grasas (adipocitos) o utilizados.
Lipoproteínas de densidad muy
baja (VLDL): Son sitetizadas en el hígado y su función es transportar los triglicéridos endógenos.
Lipoproteínas de densidad baja (LDL).
Transportan el colesterol a las células, para proveerlas del que
necesitan para la constitución de sus membranas y la síntesis de
hormonas esteroideas.
Lipoproteínas de densidad alta (HDL).
Su misión es recoger el colesterol de la sangre y llevarlo al
hígado para ser eliminado.
*Glosario.
Lipólisis.
Descomposición de las grasas en sus componentes: ácidos grasos y
glicerina.
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