Medicina / Enfermedades
Fisiopatología del metabolismo de los
lípidos
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Fisiología de los lípidos
Los lípidos son diversos
compuestos que no se disuelven en agua. Son las grasas
propiamente dichas, es decir, los triglicéridos, el
colesterol, los ácidos grasos, los fosfolípidos y los
esfingolípidos.
Sun funciones son: servir de fuente de energía y poder ser
almacenados sin agua y, por tanto, ocupando poco espacio.
Son también un componente de las membranas celulares y son
precursores de sustancias tan importantes como las
prostaglandinas, la vitamina D, las hormonas esteroides y
los ácidos biliares.
Triglicéridos. Pueden ser exógenos (procedentes de
la alimentación) o endógenos (sintetizados en el hígado a
partir de ácidos grasos y glicerina). Sirven como depósito
de energía y su destino final es que sus ácidos grasos sean
almacenados o utilizados para liberar energía.
Colesterol. Puede ser exógeno, el que contienen los
alimentos, o endógeno, el sintetizado principalmente en el
hígado e intestino. Sirve para la constitución de las
membranas celulares y como fuente de las hormonas
esteroideas. Sólo puede se eliminado por el hígado con la
bilis, como tal colesterol o en forma de ácidos biliares.
Ácidos grasos libres. Proceden de la lipólisis* en
el tejido adiposo (graso). Su función es servir como fuente
inmediata de energía. Pueden se transformados en
triglicéridos en el tejido adiposo y el hígado.
Los ácidos grasos se clasifican en saturados,
monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados pueden
sintetizarse en el organismo y, por otra parte, se
encuentran en el aceite de coco y la grasas de origen animal
(excepto el pescado). La ingestión de una dieta rica en
estos ácidos aumenta la concentración de colesterol en
sangre. Los ácidos grasos monoinsaturados, cuyo
representante principal es el ácido oleico que se encuentra
en el aceite de oliva y otras grasas vegetales, ejercen
efectos variables sobre la concentración de lipoproteínas
plasmáticas. Los principales ácidos grasos poliinsaturados
se encuentran en las grasas vegetales y en el pescado.
Disminuyen el colesterol en sangre.
Lipoproteínas
Son macromoléculas cuya
función es empaquetar y transportar los lípidos. Son las
siguientes:
Quilomicrones. Su misión es transportar los
triglicéridos exógenos hasta los tejidos, donde son
escindidos para que los ácidos grasos que los componen sean
almacenados en las células grasas (adipocitos) o utilizados.
Lipoproteínas de densidad muy baja (VLDL): Son
sintetizadas en el hígado y su función es transportar los
triglicéridos endógenos.
Lipoproteínas de densidad baja (LDL). Transportan
el colesterol a las células, para proveerlas del que
necesitan para la constitución de sus membranas y la
síntesis de hormonas esteroideas.
Lipoproteínas de densidad alta (HDL). Su misión es
recoger el colesterol de la sangre y llevarlo al hígado para
ser eliminado.
*Lipólisis. Descomposición
de las grasas en sus componentes: ácidos grasos y glicerina.
