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Ácido fólico. Esta vitamina,
igual que la B12 es necesaria para la formación de los
glóbulos rojos y la síntesis del ADN. Pueden producirse
deficiencias debido a malos hábitos alimentarios,
alcoholismo, y el uso de diversos fármacos como aspirina,
píldoras anticonceptivas, barbitúricos y antoconvulsivantes.
Las mujeres embarazadas suelen tomar suplementos de esta
vitamina para evitar defectos neurológicos en el recién
nacido. Debido a que el cuerpo almacena sólo una pequeña
cantidad, pueden aparecer las deficiencias en unos pocos
meses. La deficiencia de esta vitamina suele ser común
debido a que la gente no suele tomar cantidades adecuadas de
verduras de hoja frondosa y cítricos. La carencia de esta
vitamina produce anemia. Los síntomas son fatiga, debilidad
y sensación de falta de aire. Puede aparecer mareo e
irritabilidad, lengua roja y dolorida, pérdida de peso,
diarrea, reducción del sentido del gusto.
Fuentes: naranjas, espinacas, espárragos, lentejas,
garbanzos, pan, pasta arroz.
Vitamina C
Esta vitamina es esencial para la formación de hueso y
tejido conjuntivo, ayuda a la absorción del hierro y a la
curación de heridas y quemaduras. Juega un papel importante
en la síntesis del neurotransmisor norepinefrina (los
neurotransmisores son esenciales para el correcto
funcionamiento del cerebro y afectan el estado de ánimo).
También es esencial para la síntesis de carnitina, encargada
de ayudar en la transformación de la grasa en energía.
Deficiencias subclínicas pueden producir depresión. El
estrés, el embarazo y la lactancia aumentan las necesidades
corporales de vitamina C, mientras que la aspirina y las
píldoras anticonceptivas pueden disminuir las reservas
corporales de esta vitamina.
Fumar aumenta los requerimientos de esta vitamina en un
30-50 %. Una dieta baja en vitamina C puede producir
sangrado bajo la piel (como moratones), sangrado de las
encías y en el interior de las articulaciones. Los síntomas
incluyen irritabilidad, depresión, pérdida de peso, fatiga,
y debilidad general. Las encías están hinchadas y de color
púrpura y los dientes pueden llegar a caerse. Se producen
infecciones con facilidad y las heridas tardan en curar.
Fuentes: naranja, pomelo, fresa, tomate, brócoli, patatas.
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