Medicina y terapias
alternativas. Artículos
Huevos: uno de los alimentos más nutritivos
Los huevos son uno de los
alimentos más nutritivos que podemos encontrar. Después de
todo, su propósito es traer una nueva vida y nutrirla hasta
que esté lo bastante desarrollada para sobrevivir por sí
misma.
Los huevos son ricos en vitamina B y contienen también una
cantidad importante de vitaminas A y D.
La yema de huevo es una de las principales fuentes de
riboflavina, B12 y colina, que ayuda al desarrollo del
cerebro del feto en el útero y nos protege de la pérdida de
memoria asociada a la edad. Es también un alimento
especialmente rico en selenio, y contiene cantidades
abundantes de luteína y zeaxantina, que son carotenoides que
protegen los ojos de la degeneración macular, entre otros
beneficios. Además, la luteína procedente de los huevos se
absorbe mejor que la procedente de los vegetales. Todos
estos nutrientes se encuentran principalmente en la yema.
Algunos huevos son ricos en ácidos grasos omega-3. Se trata
de gallinas alimentadas con semillas de lino. Además, las
gallinas criadas en el campo y alimentadas con una variedad
de alimentos naturales producen huevos con una mayor
cantidad de omega-3 y, en general, huevos de mayor calidad
alimenticia.
Un huevo proporciona 6 gramos de proteínas, 5 gramos de
grasa y medio gramo de hidratos de carbono. Tienen un nivel
elevado de colesterol. Por este motivo, en el pasado se
consideró que no era un alimento saludable para muchas
personas. Sin embargo, no hay evidencias de que los huevos
puedan ser perjudiciales para la salud. Por el contrario,
existen evidencias de que los huevos mejoran los niveles de
grasas en sangre. Parece ser que los huevos elevaban el
colesterol "bueno" en vez del "malo".
Los huevos frescos duran unos 60 días en el refrigerador. Si
están cocidos (duros) pueden guardarse hasta una semana en
la nevera.
