Tratamiento natural
del colesterol
Página 1
Página 4
2. Recetas con ajo
El ajo, al igual que la cebolla,
puede ayudar a disminuir el nivel de colesterol en sangre.
Numerosos estudios han mostrado la efectividad del ajo para
reducir el colesterol. Aunque no está clara la cantidad de ajo
necesaria al día, un estudio realizado en ratas por Shela
Gorinstein, de la Universidad Hebrea de Jerusalem, parece
indicar que la cantidad necesaria en seres humanos podría ser de
12 dientes al día.
Cuando un diente de ajo se corta
en rodajas o se machaca, se libera un compuesto llamado aliina y
una enzima llamada alinasa. Juntos reaccionan para formar
alicina, una sustancia sulfurada responsable de las principales
propiedades del ajo.
El ajo es más efectivo cuando se
come crudo, pero puede usarse también cocinado con las comidas
Ajo asado. El ajo
puede asarse en el horno. Esto hace que se vuelva aromático y de
un sabor más dulce y agradable. Puede tomarse solo, machacado
sobre pan o añadido a cualquier plato que vaya bien con ajo. Una
receta para hacer ajo asado es la siguiente:
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
2 ó 3 ramitas de tomillo
(opcional)
1 hoja de laurel (opcional)
Calienta el horno. Elimina las
capas externas de la piel del ajo. Separa un poco los dientes de
ajo de la cabeza y hazles un corte de arriba abajo a cada uno.
Añade el aceite, sal, pimienta y las hierbas y envuélvelo todo
en dos hojas de papel de aluminio. Ásalo durante 20 minutos o
hasta que esté blando.
Setas con ajo.
1 puñado de setas o champiñones
3 ó 4 dientes de ajo, pelados y
picados.
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
Sal y pimienta
Perejil picado
Calienta el aceite en una sartén
grande a una temperatura media-baja. Añade el ajo picado. Cuando
el ajo empiece a chisporrotear añade las setas o champiñones y
cocínalos removiéndolos frecuentemente durante 2 ó 3 minutos o
hasta que estén hechos. Añadir la sal, la pimienta y el
perejil. Servir caliente.
Referencias
The Garlic
Book. Susan Belsinger and Carolyn Dille (Interweave Press,
1993).
Manual práctico de dietética y
nutrición. R.Coronas. Editorial Jims.
Gorinstein, S. Journal of
Agriculture and Food Chemistry, June 14, 2006; vol 54: pp
4022-4027.
